海老が縁起物とされる理由

海老は健康や長寿や出世や飛躍といった願いを込め、そして目出度さを祝って食べられる縁起物の食材です。海老の縁起良さ結城永人の『海老の天ぷら』

海老の天ぷら by 結城永人

海老が縁起物とされる理由には以下のようなものがあります。長寿を願う海老は長いひげを持つことや腰が曲がった姿をしていることが老人に見立てられ、長寿を願う気持ちが込められます。出世を願う海老は脱皮を繰り返して成長する生き物であるため、新しいものへの生まれ変わりを象徴し、出世を願う気持ちが込められます。目出度さを祝う海老の目が飛び出していることが目出度い、また、茹でると紅白のはっきりとした目出度い色になることから祝賀に相応しいものです。海老は長寿や出世の願いを込め、そして目出度さを祝うという意味で縁起物として扱われます。海老の種類海老の縁起物とされる主な種類は以下のとおりです。伊勢海老伊勢海老は体長20~40cmで、日本を代表する高級海老です。その長いヒゲと曲がった腰が長寿のシンボルとして古くから親しまれてきました。そのため、縁起物として祝いの席やお祝い事の贈り物としてよく使われます。伊勢海老は身がしっかりとしていて甘みと旨みが強いのが特徴です。車海老車海老は体長約15~30cmで、細長い体型が特徴の海老です。日本では古くから縁起物として親しまれており、お正月のおせち料理には欠かせない食材です。車海老は目玉が飛び出ていることから目出たいとされ、茹でると紅白の縞模様が美しいため、縁起の良いご馳走として愛されています。甘海老甘海老は体長9~15cmで、甘みと旨みが強い海老です。日本では車海老と並んで縁起物として親しまれています。甘海老は身がしっかりとしていて茹でても焼いても美味しく食べられます。赤海老赤海老は体長5~12cmで、鮮やかな赤い色が特徴の海老です。日本ではおめでたい席に欠かせない食材として親しまれています。赤海老は身が柔らかく、甘みと旨みが強いのが特徴です。牡丹海老牡丹海老は体長13~20cmで、小さい花びらのような斑紋があるのが特徴の海老です。日本ではおめでたい席に欠かせない食材として親しまれています。牡丹海老は身がしっかりとしていて甘みと旨みが強いのが特徴です。海老の料理縁起物の海老の料理には以下のようなものがあります。姿盛り伊勢海老や車海老などの大きな海老を殻をむいてそのまま盛り付ける料理です。海老の長いひげと曲がった腰が長寿のシンボルとしてよく表現されています。天ぷら海老を衣で包んで揚げた料理です。伊勢海老や車海老などの大きな海老を使った天ぷらはおせち料理や祝い事の席の定番です。焼き物海老をグリルやオーブンで焼いた料理です。伊勢海老や車海老などの大きな海老をシンプルに焼いたものやソースや薬味を添えたものなど、さまざまなバリエーションがあります。しゃぶしゃぶ海老を剥いて鍋で湯通しする料理です。伊勢海老や車海老などの大きな海老を使ったしゃぶしゃぶは高級感があり、特別な日の料理として人気があります。味噌汁海老を具材にした味噌汁です。伊勢海老や車海老などの大きな海老を使った味噌汁は風味がよく、栄養価も高いので、お祝い事の席の定番です。縁起物の海老の料理はその見た目や味だけでなく、長寿や成長や出世などの願いが込められた特別な料理です。